Chocoladetaart

Chocoladetaart

Enkele jaren geleden sprong ik samen met een vriendin op de trein voor een dagje Rijsel. Ik herinner mij een zonnige, gezellige dag gevuld met wandelen, shoppen en babbelen (roddelen?), maar ik herinner me vooral de tarte au chocolat die ik daar ’s middag heb gegeten.

Man, die was zo smeuïg en overheerlijk. Ik kan er nog bij wegdromen! Lees verder

Wedstrijd Dille & Kamille: frambozenmacarons

Macaron

Alweer een recept voor macarons?
Inderdaad, ik kan er niets aan doen, de macarons hebben mij in hun macht. Had ik er de tijd voor, ik probeerde elke week een nieuwe smaak macaron uit!

Enkele weken geleden was er een wedstrijd in de winkels van Dille & Kamille. Dille & Kamille is één van mijn favoriete winkels. Ik ga regelmatig eens gaan neuzen en verwateren van alles wat er in de winkel te zien is. Ik moet vaak mezelf tegenhouden om mijn vooropgesteld budget niet te overstijgen.
Nu soit, ik kan bezig blijven over alles in de winkel die me aanspreekt en mijn (bak/kook) creativiteit aanwakkert, maar daar gaat het niet over.
Bij Dille & Kamille was er dus een bakwedstrijd. Meer bepaald, een koekjeswedstrijd. Iedereen mocht meedoen en kiezen hoeveel verschillende koekjes hij/zij maakte. Hartige koekjes, zoete koekjes, grote, kleine, zachte, harde,…
En aangezien ik zo in de ban ben van macarons, was de keuze snel gemaakt.

Lees verder

Chocolade koekjes

Cookies

De (momenteel) laatste die eens wilde bakken met tante Bibi was Remi. Samen maakten we heerlijke chocolate chip cookies. Een erg gemakkelijk recept waar je een hoop lekkere koekjes van maakt!

Wat ik nog het beste vind aan dit recept? Je kan het deeg lang bewaren in de diepvries en als je eens zin hebt in verse koekjes (of je huis eens heerlijk wilt doen ruiken), haal je het uit de diepvries en kan je het onmiddelijk in de oven steken. Tien minuten bakken en je hebt lekkere koekjes.

Lees verder

Brownies

Brownies

In de serie ‘bakken met tante Bibi’ was het deze keer de beurt aan mijn metekind Nel om de helpende hand te zijn. (Of misschien beter gezegd de helpende eter, want alle potten werden mooi uitgelikt!)

Een (ondertussen al lange) tijd geleden vroeg een collega mij of ik een recept had voor brownies. Ik heb al heel wat brownies gegeten (waarvoor ik vooral Marlies moet bedanken), maar had die nooit zelf gemaakt. Erg hé. En dat terwijl het zó simpel is!

Lees verder

Amandelkoekjes met havermout

fancy a cuppa?

Ik hou helemaal niet van pindakaas, maar als je koekjesrecepten opzoekt, kom je heel wat Amerikaanse recepten tegen. And man, do they love their peanut butter! Dat waren dus steeds een heleboel recepten die ik links liet liggen. Bah, pindakaas!

De nieuwste rage echter is ‘almond butter’, of amandelpasta. Veel beter! Blijkbaar heel gemakkelijk zelf te maken, want eigenlijk maal je gewoon amandelen tot je een pasta hebt. Nog gemakkelijker? Een pot in de winkel kopen. Ik moest een beetje rondzoeken en heb verschillende winkels afgelopen, maar gelukkig hebben we hier een Bioplanet in de buurt. Score!

En je kan er heerlijke koekjes mee maken!


Lees verder

Zachte nieuwjaarswafels

nieuwjaarswafeltjes

Zachte nieuwjaarswafels is iets wat bij ons thuis al járen gemaakt wordt. Het is één van 2 dingen waarvan ik me herinner dat ik als kind al meehielp deze te maken (… vooral om daarna dan de pot deeg uit te likken!)
In het kookboek van mijn ma staan 3 recepten hiervoor. Ze verschillen niet veel, maar bij twee ervan moet het deeg een nacht in de koelkast rusten. Het verbaast jullie waarschijnlijk niet als ik toegeef dat we die 2 recepten al lange tijd niet meer gebruikt hebben. Als ik zin heb in wafeltjes, dan wil ik die direct! Lees verder

Bosbes gebakjes

Bosbesgebakjes

De laatste 3 jaar help ik mee bij het maken van de desserts op Oudejaarsavond. Twee jaar geleden maakte ik samen met Marlies 3 overheerlijke desserts (waarvan ik dit jaar nog eens de walnoot dadel meringue taart zal maken en posten, beloofd!), vorig jaar waagde ik mij met mijn schoonzus aan een croquembouche (die zéker een halve meter hoog was en waar we 3 dagen van konden eten…) en dit jaar was ik weer bij Marlies van de partij.

We hadden samen al heel wat showstoppers op onze gezamenlijke Pinterest board geplaatst. Voornamelijk extravagante dingen die we nooit zelf zouden kunnen maken. Uiteindelijk beslisten we om het dit jaar bij 3 desserts te houden. Elk van ons maakte er eentje die we goed kenden en waar we zeker van wisten dat anderen ze graag zouden eten (Marlies mascarponemousse en ik bosbessengebakjes) en 1 onbekend dessert met eigen twist.

Vandaag geef ik jullie het recept mee voor de bosbes crumble gebakjes.


Lees verder

Kaasbeignets

Kaasbeignets

Kaasbeignets

Een gemakkelijk en geliefkoosd aperitiefhapje bij ons thuis zijn de kaasballetjes. Je koopt een zak uit de diepvriesafdeling en enkele minuten voor je ze opdient aan je gasten doe je ze in de frietketel et voilá! Een klein hapje waar (bijna) niemand van kan blijven.

Op een gegeven moment echter had ik er genoeg van. De smaak kon me niet meer zo bekoren. En toen vond ik vorig jaar een recept voor een dergelijk home made variatie hierop. Niet kaaskroketjes, maar kaasbeignets! En wat zijn deze nog veel lekkerder en gemakkelijker te frituren dan de originele kaasballetjes!

Lees verder